الغلوتين حمية الحرة
عيادة الظهر الطب الوظيفي حمية خالية من الغلوتين. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي يستبعد تمامًا الغلوتين ، وهو مزيج من البروتينات الموجودة في القمح والحبوب ذات الصلة ، بما في ذلك الشعير والجاودار والشوفان وجميع أنواعها وهجنها. يسبب الغلوتين مشاكل صحية لأولئك الذين يعانون من اضطرابات مرتبطة بالجلوتين ، بما في ذلك مرض الاضطرابات الهضمية (CD) ، وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS) ، وترنح الغلوتين ، والتهاب الجلد الحلئي الشكل (DH) ، وحساسية القمح.
ومع ذلك ، فقد أظهر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أنه علاج فعال. قد يحسن هذا النظام الغذائي الأعراض المعدية المعوية أو الجهازية في أمراض مثل متلازمة القولون العصبي والتهاب المفاصل الروماتويدي والتصلب المتعدد أو اعتلال الأمعاء بفيروس نقص المناعة البشرية. كما تم الترويج لهذه الحميات كعلاج بديل للأشخاص المصابين بالتوحد. الدكتور جيمينيز يناقش ما يدخل في هذا النظام الغذائي. الأطعمة التي يجب شراؤها والأطعمة التي يجب تجنبها والفوائد الصحية والآثار الجانبية لهذا النظام الغذائي. بالنسبة للكثيرين ، فإن هذا النظام الغذائي يجعل تناول الطعام الصحي والمغذي أسهل من أي وقت مضى.
by الدكتور أليكس جيمينيز | الطب وظيفية, الغلوتين حمية الحرة, الصحة و العافية
خالي من الغلوتين: خلال زيارة لجراح العظام ، اعترفت: "توقفت عن تناول الغلوتين ، وقد يبدو هذا جنونيًا بعض الشيء ، لكن الكثير من آلام مفاصلي اختفت.
ابتسمت على نطاق واسع وقالت: أنت لست أول شخص يقول ذلك
انظركيف يمكن أن يسبب الغلوتين آلام المفاصل
توقفت عن تناول الغلوتين لأن بعض الأصدقاء اقترحوا أنه قد يخفف بعض الأعراض غير المبررة التي كنت أعاني منها ، مثل التعب وآلام المفاصل الخفيفة. كانت لدي شكوك قوية ، لكن أفكار طبيب الرعاية الأولية لدي نفدت (كنت أنتظر رؤية أخصائي) ، لذلك اعتقدت أنه ليس لدي ما أخسره.
انظرالتهاب المفاصل الروماتويدي والتعب
في غضون أسبوع من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، اختفى التعب وآلام المفاصل والعديد من الأعراض الأخرى.
العلاقة بين الغلوتين وآلام المفاصل
اتضح أن الباحثين يعرفون منذ فترة طويلة أن الأشخاص المصابين بأشكال المناعة الذاتية من التهاب المفاصل ، مثل ...الروماتويد
التهاب المفاصلو التهاب المفاصل الصدفي، هم أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ،يناير ٢٠٢٤اضطراب المناعة الذاتية الناجم عن الغلوتين.
انظرالتهاب المفاصل الالتهابي
في الآونة الأخيرة ، بدأ الخبراء الطبيون في الاعتراف بالعلاقة بين الغلوتين وآلام المفاصل الموصوفة بأنها غير مرضية (لا علاقة لها بالمرض).
يتفق كل من جراح العظام ومقدم الرعاية الأولية على أن نظامي الغذائي الخالي من الغلوتين ربما يحافظ على آلام المفاصل وغيرها
أعراض الالتهاب تحت الفحص.
انظرنظام غذائي مضاد للالتهابات لالتهاب المفاصل
انتظر ، لا تذهب خالية من الغلوتين حتى الآن
قبل التخلص من المعكرونة والحبوب بحثًا عن تخفيف آلام المفاصل ، ضع في اعتبارك العوامل التالية:
انظرأخصائيو علاج التهاب المفاصل
- قد تعاني من انسحاب الغلوتين.يفيد العديد من الأشخاص أن أعراضهم الالتهابية ساءت في البداية بعد بدء نظامهم الغذائي الخالي من الغلوتين. يمكن أن تستمر مرحلة الانسحاب هذه أيامًا أو حتى أسابيع ، لذلك قد لا ترغب في التخلص من الغلوتين مباشرة قبل حدث كبير ، مثل عطلة أو عطلة أو بدء وظيفة جديدة.
لا يوجد علاج واحد أو عادة نمط حياة يمكن أن تقضي على أعراض التهاب المفاصل ، ولكن يستمر خال من الغلوتين قد يكون خيارًا يستحق المحاولة كجزء من خطة العلاج الشاملة الخاصة بك.
بواسطة جنيفر فلين
تعلم المزيد
الكركم والكركمين لالتهاب المفاصل
مكملات غذائية لعلاج التهاب المفاصل
مراجع حسابات
by الدكتور أليكس جيمينيز | الغلوتين حمية الحرة, الاعتلال العصبي
التحزّم العضلي:
مصطلحات الفهرسة الرئيسية:
- التحزم
- عضلي
- الغلوتين
- مرض الاضطرابات الهضمية
- بتقويم العمود الفقري
- فرط الحساسية تجاه الطعام
ملخص
الهدف: الغرض من تقرير الحالة هذا هو وصف مريض يعاني من تحزُّم عضلي مزمن ومتعدد المواقع والذي قدم إلى عيادة تعليمية بتقويم العمود الفقري وعولج بتعديلات غذائية.
المظاهر السريرية: كان رجل يبلغ من العمر 28 عامًا يعاني من تحزُّم عضلي لمدة عامين. بدأ التحزُّم في عينه وتوسَّع إلى الشفتين والأطراف السفلية. بالإضافة إلى ذلك ، كان يعاني من ضيق في الجهاز الهضمي والتعب. تم تشخيص المريض سابقًا على أنه مصاب بحساسية القمح في سن 2 ولكنه لم يكن متوافقًا مع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين في ذلك الوقت. كشف اختبار حساسية الطعام عن وجود حساسية من الغلوبولين المناعي G لأطعمة متعددة ، بما في ذلك العديد من الحبوب ومنتجات الألبان المختلفة. كان التشخيص العملي هو اعتلال الأعصاب الغلوتين.
التدخل والنتيجة: في غضون 6 أشهر من الامتثال للقيود الغذائية بناءً على اختبار الحساسية ، تم حل التحزُّم العضلي للمريض تمامًا. كما تحسنت الشكاوى الأخرى من ضباب الدماغ والتعب وضيق الجهاز الهضمي.
الاستنتاجات: يصف هذا التقرير التحسن في التحزّم العضلي المزمن والمنتشر ومختلف الأعراض الجهازية الأخرى مع التغييرات الغذائية. هناك شك قوي في أن هذه الحالة تمثل حالة من اعتلال الأعصاب الغلوتين ، على الرغم من عدم إجراء اختبار لمرض الاضطرابات الهضمية على وجه التحديد.
مقدمة: التحزّم العضلي
هناك 3 أنواع معروفة من التفاعلات السلبية لبروتينات القمح ، والمعروفة مجتمعة باسم تفاعل بروتين القمح: حساسية القمح (WA) ، وحساسية الغلوتين (GS) ، ومرض الاضطرابات الهضمية (CD). من بين الثلاثة ، من المعروف أن القرص المضغوط فقط يشتمل على تفاعل المناعة الذاتية ، وتوليد الأجسام المضادة ، وتلف الغشاء المخاطي المعوي. تتضمن حساسية القمح إطلاق الهيستامين عن طريق الغلوبولين المناعي (Ig) E المترابط مع ببتيدات الغلوتين ويظهر في غضون ساعات بعد تناول بروتينات القمح. تعتبر حساسية الغلوتين بمثابة تشخيص للإقصاء ؛ يتحسن المصابون به أعراضًا مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين (GFD) لكنهم لا يعبرون عن الأجسام المضادة أو تفاعل IgE.
معدل الانتشار المبلغ عنه لـ WA متغير. يتراوح معدل الانتشار من 0.4٪ إلى 9٪ من السكان .2,3،0.55 من الصعب تحديد معدل انتشار GS ، حيث لا يوجد تعريف موحد له وهو تشخيص للإقصاء. يعتمد انتشار حساسية الغلوتين بنسبة 2009 ٪ على بيانات مسح الصحة الوطنية وفحص التغذية من 2010.4 إلى 2011 في دراسة 10 ، تم الإبلاغ عن انتشار GS بنسبة 5 ٪ في سكان الولايات المتحدة .2 على عكس المثالين المذكورين أعلاه ، فإن القرص المضغوط جيد معرف. وجدت دراسة أجريت عام 2012 لفحص عينات المصل من 7798 مريضًا في قاعدة بيانات المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية من 2009 إلى 2010 انتشارًا عامًا بنسبة 0.71٪ في الولايات المتحدة.
تم توثيق المظاهر العصبية المرتبطة بالتفاعلات السلبية مع بروتينات القمح بشكل جيد. في وقت مبكر من عام 1908 ، كان يُعتقد أن التهاب الأعصاب المحيطية مرتبط بالقرص المضغوط .7 أشارت مراجعة لجميع الدراسات المنشورة حول هذا الموضوع من عام 1964 إلى عام 2000 إلى أن المظاهر العصبية الأكثر شيوعًا المرتبطة بـ GS كانت ترنح (35٪) ، اعتلال الأعصاب المحيطية (35٪) ، والاعتلال العضلي (16٪). 8 تم الإبلاغ عن حالات الصداع ، والتنمل ، ونقص المنعكسات ، والضعف ، وتقليل الإحساس الاهتزازي أكثر انتشارًا في مرضى الأقراص المضغوطة مقابل مجموعة التحكم .9 كانت هذه الأعراض نفسها أكثر انتشارًا في مرضى القرص المضغوط الذين لم يتبعوا GFD بشكل صارم مقابل أولئك الذين كانوا متوافقين مع GFD.
في الوقت الحالي ، لا توجد تقارير حالة تصف العلاج بتقويم العمود الفقري للمريض المصاب باعتلال الأعصاب الغلوتين. لذلك ، فإن الغرض من دراسة الحالة هذه هو وصف عرض المريض للمشتبه به اعتلال الأعصاب الغلوتين وبروتوكول العلاج باستخدام التعديلات الغذائية.
تقرير الحالة
قدم رجل يبلغ من العمر 28 عامًا إلى عيادة تعليمية لتقويم العمود الفقري يعاني من شكاوى من تحزُّم عضلي مستمر لمدة عامين. بدأ التحزم العضلي في الأصل في العين اليسرى وظل هناك لمدة 2 أشهر. ثم لاحظ المريض أن التحزُّم بدأ ينتقل إلى مناطق أخرى من جسده. انتقلوا أولاً إلى العين اليمنى ، تليها الشفاه ، ثم إلى عضلات الربلة ، وعضلات الفخذ ، وعضلات الألوية. قد يحدث الارتعاش أحيانًا في عضلة واحدة أو قد يشمل جميع العضلات المذكورة أعلاه في وقت واحد. إلى جانب التشنجات ، يبلغ عن شعور مستمر بـ "الحيرة" أو "الزحف" في ساقيه. لم يكن هناك نقطة خلال النهار أو الليل عندما توقفت التشنجات.
أرجع المريض في الأصل ارتعاش العضلات إلى تناول الكافيين (20 أونصة من القهوة يوميًا) والتوتر من المدرسة. ينكر المريض استخدام العقاقير غير المشروعة أو التبغ أو أي دواء موصوف ولكنه يشرب الكحول (الجعة بشكل أساسي) باعتدال. تناول المريض نظامًا غذائيًا غنيًا باللحوم والفواكه والخضروات والمعكرونة. بعد ثمانية أشهر من بدء التحزُّم الأولي ، بدأ المريض يعاني من ضيق في الجهاز الهضمي (GI). وشملت الأعراض الإمساك والانتفاخ بعد الوجبات. كما بدأ يعاني مما وصفه بـ "ضباب الدماغ" ، وقلة التركيز ، والشعور العام بالإرهاق. لاحظ المريض أنه عندما كانت التحزمات العضلية في أسوأ حالاتها ، ساءت أعراض الجهاز الهضمي في المقابل. في هذه المرحلة ، وضع المريض نفسه على GFD صارم ؛ وفي غضون شهرين ، بدأت الأعراض بالتلاشي ولكنها لم تتوقف تمامًا. تحسنت أعراض الجهاز الهضمي ، لكنه ما زال يعاني من الانتفاخ. يتكون نظام المريض الغذائي في الغالب من اللحوم والفواكه والخضروات والحبوب الخالية من الغلوتين والبيض ومنتجات الألبان.
في سن ال 24 تم تشخيص المريض بمرض WA بعد رؤية طبيبه للحساسية. كشف اختبار المصل عن وجود أجسام مضادة IgE مرتفعة ضد القمح ، ونُصح المريض بالالتزام بـ GFD الصارم. يعترف المريض بعدم اتباع GFD حتى بلغت ذروته التحزُّم في ديسمبر 2011. في يوليو 2012 ، تم تقييم عمل الدم لمستويات الكرياتين كيناز ، والكرياتين كيناز ، ونزعة هيدروجين اللاكتات للتحقيق في الانهيار العضلي المحتمل. كانت جميع القيم ضمن الحدود العادية. في سبتمبر من عام 2012 ، خضع المريض لاختبار حساسية الطعام مرة أخرى (US Biotek ، سياتل ، واشنطن). تم العثور على مستويات عالية من الأجسام المضادة IgG ضد حليب البقر ، ومصل اللبن ، وبياض بيض الدجاج ، وبياض البط ، وصفار بيض الدجاج ، وصفار بيض البط ، والشعير ، وغليادين القمح ، وغلوتين القمح ، والجاودار ، والحنطة ، والقمح الكامل (الجدول 1) . بالنظر إلى نتائج لوحة الحساسية الغذائية ، أوصي المريض بإزالة قائمة الأطعمة هذه من نظامه الغذائي. في غضون 6 أشهر من الالتزام بالتغييرات الغذائية ، تم حل التحزّم العضلي للمريض تمامًا. يعاني المريض أيضًا من ضائقة معدية وتعب ونقص في التركيز أقل بكثير.
مناقشة
لم يتمكن المؤلفون من العثور على أي دراسات حالة منشورة تتعلق بعرض مثل العرض الموصوف هنا. نعتقد أن هذا عرض فريد لتفاعل بروتين القمح وبالتالي يمثل مساهمة في مجموعة المعرفة في هذا المجال.
توضح هذه الحالة عرضًا غير عادي لاعتلال عصبي حسي حركي واسع الانتشار يبدو أنه يستجيب للتغيرات الغذائية. على الرغم من أن هذا العرض يتوافق مع الاعتلال العصبي الغلوتين ، لم يتم التحقيق في تشخيص القرص المضغوط. بالنظر إلى أن المريض كان يعاني من أعراض الجهاز الهضمي والعصبية ، فإن احتمالية حدوث ذلك اعتلال الأعصاب الغلوتين انه عالي جدا.
هناك 3 أشكال من تفاعل بروتين القمح. نظرًا لوجود تأكيد لـ WA و GS ، فقد تقرر أن اختبار القرص المضغوط غير ضروري. العلاج لجميع الأشكال الثلاثة متطابق: GFD.
الفيزيولوجيا المرضية لاعتلال الأعصاب الغلوتين موضوع يحتاج إلى مزيد من التحقيق. يتفق معظم المؤلفين على أنه ينطوي على آلية مناعية ، وربما تأثير عصبي مباشر أو غير مباشر للأجسام المضادة لمضادات الجليدين. وجد 9,10،11 Briani et al 6 أجسامًا مضادة ضد مستقبلات العقدة و / أو مستقبلات الأسيتيل كولين العضلية في 70 من 12 مريضًا بالقرص المضغوط. وجد Alaedini وزملاؤه 6 إيجابية تجاه الأجسام المضادة لـ Ganglioside في 27 من XNUMX مريضًا بالقرص المضغوط واقترحوا أن وجود هذه الأجسام المضادة قد يكون مرتبطًا بالاعتلال العصبي الغلوتين.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كلاً من منتجات الألبان والبيض أظهروا استجابات عالية في لوحة حساسية الطعام. بعد مراجعة الأدبيات ، لا يمكن تحديد مكان أي دراسات تربط أي من الطعام بالأعراض العصبية العضلية المتوافقة مع تلك المعروضة هنا. لذلك ، من غير المحتمل أن يكون طعام آخر غير الغلوتين مسؤولاً عن التحزُّم العضلي الموصوف في هذه الحالة. من المؤكد أن الأعراض الأخرى الموصوفة (التعب ، ضباب الدماغ ، الضيق المعدي المعوي) قد تكون مرتبطة بأي عدد من الحساسية / الحساسيات الغذائية.
القيود
أحد القيود في هذه الحالة هو الفشل في تأكيد القرص المضغوط. تشير جميع الأعراض والاستجابات للتغييرات الغذائية إلى أن هذا احتمال محتمل ، لكن لا يمكننا تأكيد هذا التشخيص. من المحتمل أيضًا أن الاستجابة العرضية لم تكن ناتجة بشكل مباشر عن تغيير في النظام الغذائي ولكن بسبب متغير آخر غير معروف. تم توثيق الحساسية تجاه الأطعمة غير الغلوتين ، بما في ذلك ردود الفعل تجاه منتجات الألبان والبيض. قد تكون هذه الحساسيات الغذائية قد ساهمت في ظهور بعض الأعراض الموجودة في هذه الحالة. كما هو الحال في طبيعة تقارير الحالة ، لا يمكن بالضرورة تعميم هذه النتائج على مرضى آخرين يعانون من أعراض مماثلة.
الخلاصة: التحزُّم العضلي
يصف هذا التقرير التحسن في التحزُّم العضلي المزمن والواسع الانتشار ومختلف الأعراض الجهازية الأخرى مع تغيير النظام الغذائي. هناك شك قوي في أن هذه القضية تمثل أحد اعتلال الأعصاب الغلوتين، على الرغم من أن اختبار القرص المضغوط على وجه التحديد لم يتم إجراؤه.
بريان أندرسون دي سي ، سي سي إن ، MPHa ،؟ ، آدم بيتسينجر دي سي بي
طبيب معالج ، الجامعة الوطنية للعلوم الصحية ، لومبارد ، مقوم العظام IL ، عيادة خاصة ، بولاريس ، أوهايو
اعتراف
يتم تقديم تقرير الحالة هذا كإيفاء جزئي لمتطلبات درجة ماجستير العلوم في الممارسة السريرية المتقدمة في كلية لينكولن للتعليم ما بعد الاحترافي والخريجين والتعليم المستمر في الجامعة الوطنية للعلوم الصحية.
مصادر التمويل وتضارب المصالح
لم يتم الإبلاغ عن أي مصادر تمويل أو تضارب في المصالح لهذه الدراسة.
المراجع:
1. سابوني A ، باي J ، سياسي سي ، وآخرون. طيف من الغلوتين
الاضطرابات: الإجماع على التسمية والتصنيف الجديد.
BMC Med 2012 ؛ 10:13.
2. Matricardi PM ، Bockelbrink A ، Beyer K ، et al. الابتدائية مقابل
التحسس الثانوي للجلوبيولين المناعي E لفول الصويا والقمح في
مجموعة دراسة الحساسية متعددة المراكز. كلين اكسب الحساسية
2008 ؛ 38: 493-500.
3. Vierk KA، Koehler KM، Fein SB، Street DA. انتشار
الإبلاغ عن الحساسية الغذائية لدى البالغين الأمريكيين واستخدام الطعام
ملصقات. J أليرجي كلين إمونول 2007 ؛ 119: 1504 10.
4. DiGiacomo DV. انتشار وخصائص غير الاضطرابات الهضمية
حساسية الغلوتين في الولايات المتحدة: نتائج من
المسح الوطني المستمر لفحص الصحة والتغذية
2009-2010. قُدِّم في: 2012 American College of
الاجتماع العلمي السنوي لأمراض الجهاز الهضمي ؛ 19-24 أكتوبر ، لاس
فيغاس ؛ 2012.
5. Sapone A ، Lammers KM ، Casolaro V. Divergence من القناة الهضمية
النفاذية والتعبير الجيني المناعي المخاطي في اثنين
الحالات المرتبطة بالجلوتين: الداء البطني وحساسية الغلوتين.
BMC Med 2011 ؛ 9:23.
6. Rubio-Tapia A ، Ludvigsson JF ، Brantner TL ، Murray JA ،
إيفرهارت جي. انتشار مرض الاضطرابات الهضمية في الولايات المتحدة
تنص على. Am J Gastroenterol 2012 أكتوبر ؛ 107 (10): 1538 44.
7. Hadjivassiliou M، Grunewald RA، Davies-Jones GAB. الغولتين
الحساسية كمرض عصبي. ياء Neurol Neurosurg
بسيتشياتر 2002 ؛ 72: 560 3.
8. Hadjivassiliou M ، Chattopadhyay A ، Grunewald R ، et al.
اعتلال عضلي مرتبط بحساسية الغلوتين. عصب عضلي
2007 ؛ 35: 443-50.
9. Cicarelli G ، Della Rocca G ، Amboni C et al. السريرية و
تشوهات عصبية في مرض الاضطرابات الهضمية لدى البالغين. علوم نيورول
2003 ؛ 24: 311-7.
10. هادجيفاسيليو إم ، غرونوالد را ، كاندلر آر إتش. الاعتلال العصبي
المرتبطة بحساسية الغلوتين. ياء Neurol Neurosurg
الطب النفسي 2006 ؛ 77: 1262 6.
11. برياني سي ، دوريا أ ، روجيرو إس وآخرون. الأجسام المضادة للعضلات و
مستقبلات الأسيتيل كولين العقدية في مرض الاضطرابات الهضمية. المناعة الذاتية
2008;41(1):100�4.
12. Alaedini A ، Green PH ، Sander HW ، et al. رد الفعل جانجليوسيد
الأجسام المضادة في الاعتلال العصبي المرتبط بمرض الاضطرابات الهضمية.
J Neuroimmunol 2002;127(1�2):145�8.
by الدكتور أليكس جيمينيز | الغلوتين حمية الحرة, الصحة الطبيعية, الصحة و العافية
يقول أحد كبار الخبراء إن المزيد والمزيد من الناس يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، ولكن إذا لم يكن لديهم سبب طبي للقيام بذلك ، فقد يخاطرون بصحتهم بالفعل.
يقول جون دويلارد: "تتزايد الأدلة ضد أي فوائد صحية من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لهؤلاء الأشخاص دون سبب طبي" نيوسماكس الصحة.
الغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي في الحبوب ، وخاصة القمح ، وهو المسؤول عن القوام المرن للعجين.
تقليديا ، كان الغلوتين يعتبر غير ضار إلا إذا تم تناوله من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، الذين لا يستطيع الجهاز الهضمي التعامل معه.
لكن في الآونة الأخيرة ، انتشرت فكرة تناول الطعام الخالي من الغلوتين ، وتضاعف عدد الأشخاص الذين يتبعون مثل هذا النظام الغذائي ثلاث مرات في السنوات الخمس بين عامي 2009 و 2014 ، في حين ظل عدد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية مستقرًا ، حسبما أظهرت الأبحاث.
من ناحية أخرى ، وجدت دراستان كبيرتان ، نُشرتا في الأشهر القليلة الماضية ، أن الأشخاص الذين يتناولون القليل من الغلوتين قد يكونون معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، وكذلك مرض السكري.
دويلارد هو مقوم العظام ، وأخصائي الإدمان المعتمد ، ومؤلف كتاب “Eat Wheat” ، إلى جانب ستة كتب صحية سابقة.
خبير في مجال الصحة الطبيعية ، وهو أيضًا مدير تطوير اللاعبين السابق ومستشار التغذية لفريق New Jersey Nets NBA. لقد ظهر أيضًا على الدكتور أوز مشاهدة، وظهرت في العديد من المنشورات الوطنية.
فيما يلي مقتطفات من مقابلته الأخيرة مع نيوسماكس الصحة.
س: ما مدى اهتمامك بالجلوتين؟
A: كان الناس يأتون إلي وهم يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأطلب منهم التخلي عن القمح وسيشعرون بالتحسن لفترة قصيرة ، ولكن بعد فترة ، ستعود مشاكلهم. حدث الشيء نفسه مع منتجات الألبان أو المكسرات. لم تكن المشكلة حقيقة في هذه الأطعمة المحددة. ولكن ، عندما بدأت مهنة الطب في تقديم توصيات طبية للتخلص من القمح ، بدأ الناس يعاملونه كسم.
س: من لا يأكل الغلوتين؟
A: لا ينبغي للأشخاص المصابين بالداء البطني أن يأكلوا القمح ، ولكن هذا يمثل حوالي 1 في المائة إلى 3 في المائة من السكان. قد يكون هناك أيضًا من لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لكنهم يقولون إنهم حساسون تجاهه ، لذلك قد يكونون على حق في تجنبه. لكن هذا يقدر بنحو 2 في المائة إلى 13 في المائة من السكان. هذا يترك ثلث السكان الذين تخلصوا من الغلوتين من نظامهم الغذائي تحت تصور خاطئ أنه غير صحي. هم الذين يفتقدون فوائد القمح.
س: كيف بدأت فكرة أن الغلوتين سيء؟
A: في الأصل ، تم إخبار الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية بتجنب الغلوتين ، لكن الفكرة اشتعلت من أنه مفيد للآخرين أيضًا ، والآن أصبح الخالي من الغلوتين كلمة طنانة ونمت لتصبح صناعة تبلغ قيمتها 16 مليار دولار. حتى أنهم وضعوا "خالية من الغلوتين" على الأطعمة التي لم يكن بها أي غلوتين ، مثل الزبادي.
س: ما هي مشكلة الغلوتين؟
A: يؤكد الأشخاص الذين يعلنون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أننا لسنا قادرين وراثيًا على تناول الغلوتين ولكن هذا خطأ. أجرت جامعة يوتا دراسة وجدت دليلًا على وجود القمح والشعير في أسنان البشر القدماء قبل 3 ملايين ونصف مليون سنة. ينص نظام باليو الغذائي على تجنب الحبوب ، ولكن إذا تحدثت إلى علماء الأنثروبولوجيا ، فستكتشف أنه لا يوجد شيء باليو في هذا الشأن. قام البشر القدماء بجمع ثمار القمح لتزويدهم بالطاقة طوال اليوم. يتفق معظم الخبراء على أننا لم نبدأ في طهي اللحوم الخاصة بنا إلا قبل 500,000 عام ، لذلك كان لدينا القمح في أسناننا قبل ملايين السنين.
س: ما الذي يفتقده الأشخاص الخالي من الغلوتين؟
A: بالإضافة إلى الدراسات الجديدة التي تظهر أن القمح قد يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب ، فإن القمح هو بروبيوتيك طبيعي ، والأشخاص الذين لا يأكلونه لديهم ميكروبات أقل جودة في ميكروبيومهم وأكثر ضررًا. هم أيضا أكثر عرضة لضعف جهاز المناعة ، لأن الأبحاث وجدت أن تناول الجزء غير القابل للهضم من القمح يساعد على تقويته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأشخاص الذين يتبعون حمية مايند الغذائية وحمية البحر الأبيض المتوسط ، وكلاهما يسمح بالحبوب الكاملة ، يقللون من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
س: إذا لم يكن الغلوتين ، فما المشكلة في طريقة تناولنا للطعام؟
A: المشكلة هي اعتمادنا على الأطعمة المصنعة. أظهرت إحدى الدراسات أن اعتمادنا على الأطعمة المصنعة يزيد من متلازمة التمثيل الغذائي (الحالة التي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري) بنسبة 141 في المائة. من ناحية أخرى ، أدى تناول المكاسب الكاملة والقمح الكامل إلى خفضها بنسبة 38 في المائة. لذا فهي أطعمة معالجة نحتاج إلى استبعادها من نظامنا الغذائي.
فيما يلي 5 نصائح دويلارد لهضم الغلوتين بسهولة أكبر:
1. اختر الخبز الذي يحتوي على هذه المكونات فقط: قمح كامل عضوي ، ماء ، ملح ، وبادئ عضوي.
2. الخبز المنقوع المنتشر الموجود عادة في الثلاجة أسهل في الهضم.
3. تجنب أي خبز أو أي أطعمة معلبة تحتوي على زيوت نباتية مطبوخة أو ساخنة. هذه المواد الحافظة وغير قابلة للهضم.
4. فكر في الأكل الموسمي. تناول المزيد من الحبوب في الخريف عند حصادها وأقل في الربيع والصيف.
5. ابدأ يومك بشرب الشمندر والتفاح والكرفس لزيادة قوة الجهاز الهضمي وتوابل طعامك بالبهارات مثل: الزنجبيل والكمون والكزبرة والشمر والهيل.
by الدكتور أليكس جيمينيز | الغلوتين حمية الحرة
كشفت دراسة جديدة وجدت أن أنظمة غذائية خالية من الغلوتين استطاع زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في الناس بدون الداء البطني. تدعي الدراسة أن الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين بين الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا ترتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، ولكن مثل هذه الحميات تؤدي إلى انخفاض تناول الحبوب الكاملة ، والتي ترتبط بفوائد القلب والأوعية الدموية.
يقول الباحثون إن الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين بين الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا ينبغي تشجيعها ، لأن الناس قد يفوتون فوائد الحبوب الكاملة.
يقول الباحثون أنه لا ينبغي تشجيع الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين بين الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. رصيد الصورة: iStock.com / Everyday Health
من ناحية أخرى ، عادة ما يتعين على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لأن البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار يمكن أن يسبب لهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
لا ينبغي تشجيع الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين للأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية
نُشرت الدراسة في المجلة الطبية البريطانية في 2 مايو ، ولاحظ الباحثون أن الاستغناء عن الغلوتين ما لم يكن ضروريًا طبيًا يمكن أن يزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب والأوعية الدموية. حلل الباحثون بيانات من 64,714 امرأة و 45,303 رجال عملوا في قطاع الصحة ، كل منهم ليس له تاريخ في الإصابة بأمراض القلب.
طُلب من الأشخاص ملء استبيان غذائي مفصل في عام 1986 ، وطُلب منهم تحديثه كل أربع سنوات حتى عام 2010. وأشار العلماء إلى أنهم لم يروا ارتباطًا كبيرًا بين تناول الغلوتين وخطر الإصابة بأمراض القلب.
� لم يترافق تناول الغلوتين على المدى الطويل مع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. ومع ذلك ، فإن تجنب الغلوتين قد يؤدي إلى تقليل استهلاك الحبوب الكاملة المفيدة ، مما قد يؤثر على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما كتب الباحثون في الدراسة.
الغلوتين هو بروتين مخزن موجود في القمح والجاودار والشعير ، ومن المعروف أنه يسبب الالتهابات والأضرار المعوية لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. وفقًا للباحثين ، فإن مرض الاضطرابات الهضمية موجود في 0.7 في المائة من سكان الولايات المتحدة ، ولأنه مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، يُنصح المرضى بالتحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الغلوتين هو بروتين مخزن موجود في القمح والجاودار والشعير ، ومن المعروف أنه يسبب الالتهابات والأضرار المعوية لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. رصيد الصورة: Thankheavens.com.au
تدعي الدراسة أن العديد من الأشخاص في الوقت الحالي يقللون من الغلوتين في نظامهم الغذائي لأنهم يعتقدون أنه سيؤدي إلى فوائد صحية عامة. أظهر مسح وطني أنه في عام 2013 ، أفاد ما يقرب من 30 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة أنهم كانوا يقطعون أو يقللون من تناول الغلوتين. ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أنه على الرغم من الاتجاه المتزايد في تقييد الغلوتين ، لم تربط أي دراسة بين الغلوتين وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى الأشخاص غير المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية قد يتجنبون الغلوتين بسبب الاستجابة العرضية لهذا البروتين الغذائي ، إلا أن هذه النتائج لا تدعم الترويج لنظام غذائي مقيد بالجلوتين بهدف الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، حذر الباحثون.
اختتم الباحثون دراستهم قائلين إنها لم تعثر على أي دليل على حمية الغلوتين ومرض الشريان التاجي بين المتخصصين في مجال الصحة من الذكور والإناث الذين تم تحليلهم لأكثر من 25 عامًا وأن هناك حاجة إلى مزيد من البحث للتحقق من الصلة بين الغلوتين ومشاكل القلب والأوعية الدموية ، حيث كانت دراستهم مجرد ملاحظة. .
المصدر و بمج
